包装済みでSC番号がある食用油を購入すること。小規模な手作り・バラ売りのピーナッツ油は避ける
ピーナッツが湿気でカビるとアフラトキシンが発生します。これは明確な発がん物質であり、主に肝臓に悪影響を及ぼします。広州市が小規模な手作り業者を規制した後、手作り油を日常的に食べている住民の肝機能異常は約35%減少しました。広西の妊婦が手作りピーナント油を摂取した場合、子供の低出生体重のリスクは約90%高く、早産のリスクは約80%高くなります。
購入場所を変えるだけで、費用はほぼ変わりません。
アフラトキシンは、国際がん研究機関（IARC）によって 1 級の（発がん性が確定している）発がん性物質に分類されており、主に肝がんを引き起こします。
購入場所を変えるだけで、費用はほぼ変わりません。パッケージに「SC」で始まる食品生産許可番号があるかを確認するだけです。難しいのは、手作り油を買う習慣がある年配の家族を説得することです。
アフラトキシンは、国際がん研究機関（IARC）によって 1 級の（発がん性が確定している）発がん性物質に分類されており、主に肝がんを引き起こします。広州で行われたある研究では、2010 年から 2022 年間の小規模工房で圧搾されたピーナッツ油に含まれるアフラトキシンB1 を測定しました。中央値は 1.29 μg/kg で、サンプルの半数は 0.12 から 6.58 の間にありました。現地の小規模工房管理条例の施行後、油中の毒素は直ちに 2.865 μg/kg 減少し、その後も毎年 2.593 ずつ減少しました。自家圧搾油を日常的に摂取する地域の住民における肝機能異常の割合もそれに伴い低下しました（PR 0.650、95% CI 0.469–0.902、信頼区間）、約 35% 低下しました。広西で行われた 1611 名の妊婦を対象とした追跡調査では、81.7% 自製ピーナッツオイルを摂取。摂取した人の場合、低出生体重児のリスクが約9割高く（aOR 1.9、1.1–3.2）、早産の可能性は約8割高くなります（aOR 1.8、1.1–3.0）。
Lei J, Li Y, Wang Y, 等 (2024). The impact of small food workshops management regulations on aflatoxin B1 in home-made peanut oil and the liver function of high-consumption area residents: an interrupted time series study in Guangzhou, China. Frontiers in Public Health, 12. https://doi.org/10.3389/fpubh.2024.1484414；Zhong Y, Lu H, Jiang Y, 等 (2024). Effect of homemade peanut oil consumption during pregnancy on low birth weight and preterm birth outcomes: a cohort study in Southwestern China. Global Health Action, 17. https://doi.org/10.1080/16549716.2024.2336312；IARC (2012). Chemical Agents and Related Occupations. IARC Monographs on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans, Vol 100F. https://publications.iarc.fr/123；国家卫生计生委、国家食品药品监督管理总局 (2017). 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量（GB 2761-2017）
出典を開く両方の研究とも、追跡記録のみであり、対照群を用いたグループ分けは行われていません。広州の研究の終着点は肝機能検査の結果であり、肝がんや死亡率ではありません。手作り油に含まれる毒素の中央値は、実は国の基準であるピーナッツ油の制限値 20 μg/kg よりも低く、リスクは長年の摂取や、個別の高濃度ロットに起因します。国の制限値はすべてのピーナッツ油に適用されますが、包装済み油は生産許可と出荷検査を通過しています。一方、小規模な業者は各省の管理規定に従っていますが、抜き取り検査の頻度ははるかに低くなります。本条の主な受益者は、あなた自身と、一緒に食事をする家族です。