熱いものは少し冷ましてから飲む。熱すぎる茶、スープ、コーヒーは避ける
非常に熱い茶を飲むと、食道がんになる確率は温かい茶を飲む場合の 8 倍になります。たとえ「熱い」程度であっても、2 倍になります。注いでから2分以内に飲むと、4分以上待ってから飲む場合の 5 倍のリスクがあります。
費用はかかりません。毎回2〜3分長く待つだけです。難しいのは、飲みたい衝動を抑えることです。
イラン北部の食道がん高リスク地域において、300 名の患者と 571 名の非罹患者を比較しました。
費用はかかりません。毎回2〜3分長く待つだけです。難しいのは、飲みたい衝動を抑えることです。
イラン北部の食道がん高リスク地域において、300 名の患者と 571 名の非罹患者を比較しました。以下はすべて温かい茶を飲む人と比較した結果です。「熱い」茶を飲む人の食道扁平上皮がんの発症リスクは約 2.07 倍（比率、95% CI 1.28–3.35、信頼区間）でした。「非常に熱い」茶を飲む人のリスクは約 8.16 倍（3.93–16.9）でした。注いだ後 2 分以内に飲む人は、4 分以上待ってから飲む人の約 5.41 倍（2.63–11.1）でした
Islami F, Pourshams A, Nasrollahzadeh D, et al. (2009). Tea drinking habits and oesophageal cancer in a high risk area in northern Iran: population based case-control study. BMJ, 338, b929. https://doi.org/10.1136/bmj.b929；Loomis D, Guyton KZ, Grosse Y, et al. (2016). Carcinogenicity of drinking coffee, mate, and very hot beverages. Lancet Oncology, 17(7), 877-878. https://doi.org/10.1016/S1470-2045(16)30239-X
出典を開く国際がん研究機関（IARC）は、65 ℃ 以上の熱い飲料をグループ 2A に分類しており、これは発がん性の可能性があることを意味します。同じ評価において、コーヒー自体には発がん性はないとされています。中国の潮汕（チャオシャン）や太行山周辺で食道がんの発生率が高いのは、熱いうちに飲む習慣と関係があります。