包装済みでSC番号がある食用油を購入すること。小規模な手作り・バラ売りのピーナッツ油は避ける
ピーナッツが湿気でカビるとアフラトキシンが発生します。これは明確な発がん物質であり、主に肝臓に悪影響を及ぼします。広州市が小規模な手作り業者を規制した後、手作り油を日常的に食べている住民の肝機能異常は約35%減少しました。広西の妊婦が手作りピーナント油を摂取した場合、子どもの低出生体重も早産も多くなっていました。
購入場所を変えるだけで、費用はほぼ変わりません。
アフラトキシンは、国際がん研究機関（IARC）によって 1 級の（発がん性が確定している）発がん性物質に分類されており、主に肝がんを引き起こします。
購入場所を変えるだけで、費用はほぼ変わりません。パッケージに「SC」で始まる食品生産許可番号があるかを確認するだけです。難しいのは、手作り油を買う習慣がある年配の家族を説得することです。
アフラトキシンは、国際がん研究機関（IARC）によって 1 級の（発がん性が確定している）発がん性物質に分類されており、主に肝がんを引き起こします。広州で行われたある研究では、2010 年から 2022 年間の小規模工房で圧搾されたピーナッツ油に含まれるアフラトキシンB1 を測定しました。中央値は 1.29 μg/kg で、サンプルの半数は 0.12 から 6.58 の間にありました。現地の小規模工房管理条例の施行後、油中の毒素は直ちに 2.865 μg/kg 減少し、その後も毎年 2.593 ずつ減少しました。自家圧搾油を日常的に摂取する地域の住民における肝機能異常の割合もそれに伴い低下しました（PR 0.650、95% CI 0.469–0.902、信頼区間）、約 35% 低下しました。広西で行われた 1611 名の妊婦を対象とした追跡調査では、81.7% 自製ピーナッツオイルを摂取。摂取した人の子どもの低出生体重のオッズ比は1.9（aOR 1.9、1.1～3.2）、早産のオッズ比は1.8（aOR 1.8、1.1～3.0）でした。
Lei J, Li Y, Wang Y, 等 (2024). The impact of small food workshops management regulations on aflatoxin B1 in home-made peanut oil and the liver function of high-consumption area residents: an interrupted time series study in Guangzhou, China. Frontiers in Public Health, 12. https://doi.org/10.3389/fpubh.2024.1484414；Zhong Y, Lu H, Jiang Y, 等 (2024). Effect of homemade peanut oil consumption during pregnancy on low birth weight and preterm birth outcomes: a cohort study in Southwestern China. Global Health Action, 17. https://doi.org/10.1080/16549716.2024.2336312；IARC (2012). Chemical Agents and Related Occupations. IARC Monographs on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans, Vol 100F. https://publications.iarc.fr/123；国家卫生计生委、国家食品药品监督管理总局 (2017). 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量（GB 2761-2017）
出典を開く2研究とも群分けなしの追跡観察だ。広州の評価項目は肝機能検査で肝がんや死亡ではない。自家搾油の毒素中央値は実は落花生油の中国国家基準20 μg/kg未満で、リスクは長年の摂取と一部の高濃度ロットに由来する。限度は全落花生油に適用されるが、包装油は製造許可と出荷検査が必要で、小規模工房は省の規則で管理され抜き取り検査がはるかに少ない。備蓄の落花生、トウモロコシ、ナッツのカビは第46項（袋ごと捨てる）を参照。主な受益者は自分と食事を共にする家族だ。