卵は禁止する必要はないが、毎日3〜4個も食べないこと
毎日全卵を半個多く食べると、同時期における死亡確率が約 7% 高まります。この半個を卵白、魚、鶏肉、またはナッツ類に置き換えると、あらゆる死亡リスクがむしろ低下します。卵を禁止する必要はありませんが、毎日3〜4個食べるのは避けましょう。
費用はかからず、時間もとりません。
米国の 52.1 万人を対象とした追跡研究（計 12.9 万人が死亡）によれば、毎日全卵を半個多く食べると、死亡リスクは約 7% 高くなります（リスク比 1.07、95% CI 1.06–1.08、これは信頼区間です）。
費用はかからず、時間もとりません。
米国の 52.1 万人を対象とした追跡研究（計 12.9 万人が死亡）によれば、毎日全卵を半個多く食べると、死亡リスクは約 7% 高くなります（リスク比 1.07、95% CI 1.06–1.08、これは信頼区間です）。この全卵半個分を、同量の卵白、鶏肉、魚、乳製品、またはナッツ・豆類に置き換えると、死亡リスクはより低くなり、心血管疾患、がん、呼吸器系の3つの死亡リスクもすべて低下します。
Zhuang P, Wu F, Mao L, et al. (2021). Egg and cholesterol consumption and mortality from cardiovascular and different causes in the United States: A population-based cohort study. PLoS Medicine, 18(2), e1003508. https://doi.org/10.1371/journal.pmed.1003508
出典を開く議論は分かれています。大規模な長期追跡研究や複数の研究のメタ解析では、卵と死亡率に関連は見られなかったという結果もあります。米国の食事ガイドラインでは、すでにコレステロールの1日の摂取上限は撤廃されています。避けるべきは毎日3〜4個食べることだけで、1日1個であれば心配いりません。