加工肉（ハム、ベーコン、ソーセージ、 luncheon meat）の摂取を控える
ハム、ベーコン、ソーセージを最も多く食べる人は、最も少ない人に比べて、同時期の死亡確率が約2割高い。加工肉を毎日1サービング多く食べるだけでも、その確率は2割高くなる。
費用はかからず、むしろ節約になり、時間も取らない。難しいのは、好物であるこれらを控えることである。
複数の追跡研究を統合して算出（記録のみ、グループ分けなし）：加工肉を最も多く食べるグループは、最も少ないグループに比べて死亡リスクが約23%高い（RR 1.23）。
費用はかからず、むしろ節約になり、時間も取らない。難しいのは、好物であるこれらを控えることである。
複数の追跡研究を統合して算出（記録のみ、グループ分けなし）：加工肉を最も多く食べるグループは、最も少ないグループに比べて死亡リスクが約23%高い（RR 1.23）。赤身肉の合計では約29%高い（RR 1.29）。未加工の赤身肉は約10%高い（RR 1.10）が、この項目については統計的な有意差は見られなかった。別の統合研究では、1日の摂取量に基づいている。加工肉を毎日1サービング多く食べると、死亡リスクは約23%高まる（RR 1.23）。赤身肉を毎日1サービング多く食べると、約10%高まる（RR 1.10）。
Larsson SC, Orsini N (2014). Red meat and processed meat consumption and all-cause mortality: a meta-analysis. American Journal of Epidemiology. https://doi.org/10.1093/aje/kwt261；Schwingshackl L 等 (2017). Food groups and risk of all-cause mortality: a systematic review and meta-analysis of prospective studies. American Journal of Clinical Nutrition. https://doi.org/10.3945/ajcn.117.153148；Johnston BC 等 (2019). Unprocessed Red Meat and Processed Meat Consumption: Dietary Guideline Recommendations From the NutriRECS Consortium. Annals of Internal Medicine. https://doi.org/10.7326/M19-1621（争议方 NutriRECS 指南）
出典を開く論争あり。NutriRECSガイドラインは、一般的なエビデンス評価手法（GRADE）を用い、これらの研究を「信頼性が低い」と評価している。同ガイドラインは、非常に弱い推奨として「現状の食べ方のままでよい」と述べるにとどまっている。両者の争点はエビデンスの強固さであり、方向性ではない。加工肉にメリットがあるとする研究は存在しない。未加工の赤身肉の影響は小さく、統計的な有意差も見られない。管理すべきは加工肉である。