料理にラードやバターの代わりに植物油を使用：健康のために油を使い分ける必要はなく、亜麻仁油に心臓保護を期待しても意味がない
ラードやバターなどの飽和脂肪酸の摂取を減らし、植物油に切り替えることで、心臓病や脳卒中のリスクを約17%減少させることができますが、全死亡リスクに変化は見られませんでした。大豆油、コーン油、キャノーラ油を使い分けても、違いがあるという証拠はありません。また、亜麻仁油を多く摂取しても、心臓病のリシーの低下は見られませんでした。
追加の費用はかかりません。植物油はもともと多くの家庭の主力です。
Cochraneは、15件のランダム化比較試験、計56,675人を対象に、各試験の期間が少なくとも2年間にわたるデータを集計しました。
追加の費用はかかりません。植物油はもともと多くの家庭の主力です。難しいのは、料理やご飯にラードを使う味の習慣を変えることです。
Cochraneは、15件のランダム化比較試験、計56,675人を対象に、各試験の期間が少なくとも2年間にわたるデータを集計しました。飽和脂肪酸の摂取を減らすことで、心血管イベントの合計は、約17%減少しました（RR 0.83、0.70–0.98）。全死亡率（RR 0.96、0.90–1.03）および心血管死（RR 0.95、0.80–1.12）に変化は見られませんでした。多価不飽和脂肪酸（大豆油やコーン油の主成分）への置換、および炭水化物への置換については、効果に差は認められませんでした。一価不飽和脂肪酸（キャノーラ油やオリーブ油の主成分）への置換については、データが不十分であり、結論を出すことはできません。別のコクラン・レビュー（19件のランダム化比較試験、6461人対象）では、オメガ-6（リノール酸）の摂取増加は、全死亡率のRR 1.00（0.88–1.12）、心血管イベントのRR 0.97（0.81–1.15）であり、益も害も認められませんでした。3件目のレビュー（86件のランダム化比較試験、162,796人対象）では、植物由来のオメガ-3（亜麻仁油やえごま油の主要成分）の摂取増加は、全死亡率のRR 1.01（0.84–1.20）、冠動脈疾患イベントのRR 1.00（0.82–1.22）であり、ほとんど効果がありませんでした。
Hooper L, Martin N, Jimoh OF, 等 (2020). Reduction in saturated fat for cardiovascular disease. Cochrane Database of Systematic Reviews, (5), CD011737. https://doi.org/10.1002/14651858.CD011737.pub3；Hooper L, Al-Khudairy L, Abdelhamid AS, 等 (2018). Omega-6 fats for the primary and secondary prevention of cardiovascular disease. Cochrane Database of Systematic Reviews, (11), CD011094. https://doi.org/10.1002/14651858.CD011094.pub4；Abdelhamid AS, Brown TJ, Brainard JS, 等 (2020). Omega-3 fatty acids for the primary and secondary prevention of cardiovascular disease. Cochrane Database of Systematic Reviews, (3), CD003177. https://doi.org/10.1002/14651858.CD003177.pub5；中国营养学会 (2022). 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社
出典を開く論争：大豆油やコーン油に含まれるオメガ-6 が多すぎると炎症を促進するため、摂取を控えて油を切り替えるべきだと主張する人がいます。上記のオメガ-6 に関する論文のランダム化比較試験では害は見られませんでしたが、エビデンスの質は著者による自己評価で「低」とされています。ベネフィットの規模は、心血管イベントの低 17% 減少に基づき「中」と設定されていますが、全死亡率は変化しませんでした。どの油であっても使用量はコントロールする必要があります。食事ガイドラインでは、1人1日あたりの調理用油を 25 から 30 グラムと推奨しています。