赤身肉の一部を魚や鶏肉に置き換える
加工肉や赤身肉の摂取量を週に2サービング増やすと、同時期の死亡確率は約3%高くなります。同じ量を魚や鶏肉に置き換えた場合、リスクの上昇は見られません。この項目の効果は本節の中では小さめであり、無理に頑張る必要はなく、手軽に置き換えるだけでよい事柄です。
費用も時間もかかりません。肉を増やすのではなく、種類を変えるだけです。
アメリカの6つの追跡研究、約3万人を統合した結果です。加工肉を週に2サーバンギング増やすと、死亡リスクは約3%高くなります（リスク比 1.03, 95% CI 1.02–1.05、信頼区間）。
費用も時間もかかりません。肉を増やすのではなく、種類を変えるだけです。難しいのは、味の好みを少し変える必要がある点です。
アメリカの6つの追跡研究、約3万人を統合した結果です。加工肉を週に2サーバンギング増やすと、死亡リスクは約3%高くなります（リスク比 1.03, 95% CI 1.02–1.05、信頼区間）。未加工の赤身肉を週に2サービング増やす場合も、約3%高くなります（1.03, 1.01–1.05）。同じ摂取量で鶏肉に置き換えた場合は0.99（0.97–1.02）、魚に置き換えた場合は0.99（0.97–1.01）でした。これら2つの項目において、統計的な差は見られませんでした。
Zhong VW, Van Horn L, Greenland P, et al. (2020). Associations of Processed Meat, Unprocessed Red Meat, Poultry, or Fish Intake With Incident Cardiovascular Disease and All-Cause Mortality. JAMA Internal Medicine, 180(4), 503-512. https://doi.org/10.1001/jamainternmed.2019.6969
出典を開く週2サービングの差は非常に小さいため、肉を置き換えるだけで寿命が数年延びるとは期待しないでください。同じ費用をかけて肉を食べるのであれば、優先的に魚や鶏肉を選ぶのがよいでしょう。