Покупайте рафинированное растительное масло в упаковке с номером разрешения SC, а не самодельное масло из мелких мастерских

Цена примерно такая же, если покупать в другом месте. Просто проверьте, есть ли на упаковке номер разрешения на производство пищевых продуктов, начинающийся с SC. Сложнее всего убедить пожилых родственников, которые привыкли покупать самодельное масло.

Афлатоксин B1, содержащийся в самодельном арахисовом масле, относится к 1-й группе канцерогенов по классификации Международного агентства по изучению рака и провоцирует развитие рака печени. В исследовании в Гуанчжоу за период с 2010 по 2022 год среднее содержание этого вещества в масле составило 1,29 мкг/кг, а половина образцов имела показатели в диапазоне от 0,12 до 6,58 мкг/кг. После введения правил для мелких мастерских уровень токсина в масле сразу снизился на 2.865 мкг/кг, а в последующие годы продолжал уменьшаться в среднем на 2.593 мкг/кг в год. В результате у жителей региона, регулярно употребляющих такое масло, частота нарушений функций печени снизилась примерно на 35% (относительный риск 0,650, 95% доверительный интервал 0,469–0,902). В другом исследовании в Гуанси, охватившем 1611 беременных женщин, 81,7% употребляли самодельное арахисовое масло. У их детей риск рождения с низким весом выше примерно на 90% (относительный риск 1,9, доверительный интервал 1,1–3,2), а риск преждевременных родов — примерно на 80% (относительный риск 1,8, доверительный интервал 1,1–3,0).

Lei J, Li Y, Wang Y, 等 (2024). The impact of small food workshops management regulations on aflatoxin B1 in home-made peanut oil and the liver function of high-consumption area residents: an interrupted time series study in Guangzhou, China. Frontiers in Public Health, 12. https://doi.org/10.3389/fpubh.2024.1484414；Zhong Y, Lu H, Jiang Y, 等 (2024). Effect of homemade peanut oil consumption during pregnancy on low birth weight and preterm birth outcomes: a cohort study in Southwestern China. Global Health Action, 17. https://doi.org/10.1080/16549716.2024.2336312；IARC (2012). Chemical Agents and Related Occupations. IARC Monographs on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans, Vol 100F. https://publications.iarc.fr/123；国家卫生计生委、国家食品药品监督管理总局 (2017). 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量（GB 2761-2017）

В обоих исследованиях использовался лишь метод наблюдения, без сравнения контрольных групп. В исследовании в Гуанчжоу конечной точкой изучения были показатели функции печени, а не случаи рака или смерти. Среднее содержание афлатоксина в самодельном масле на самом деле ниже установленного государственным стандартом предела в 20 мкг/кг для арахисового масла, однако риск возникает из-за длительного употребления такого продукта и наличия отдельных партий с повышенным содержанием токсина. Государственный стандарт применяется ко всему арахисовому маслу, однако рафинированное масло в упаковке проходит проверку на соответствие требованиям и контроль качества, тогда как для мелких мастерских проверки проводятся гораздо реже в соответствии с региональными правилами. Основными получателями пользы от такого выбора являетесь вы и ваши близкие, с которыми вы употребляете это масло.