Дайте горячему напитку остыть, прежде чем пить — не пейте слишком горячий чай, суп или кофе

Ничего не стоит, лишь придётся подождать пару-тройку минут. Сложнее всего — сдержаться и не выпить, когда очень хочется.

На севере Ирана, в районе высокой заболеваемости раком пищевода, сравнили 300 пациентов и 571 человека без заболевания. По сравнению с пьющими тёплый чай отношение шансов плоскоклеточного рака пищевода при «горячем» чае составило около 2.07 (95% CI 1.28–3.35), при «очень горячем» — 8.16 (3.93–16.9). При питье менее чем через две минуты после наливания по сравнению с ожиданием не менее четырёх минут отношение шансов составило около 5.41 (2.63–11.1). Этот рак — редкий исход, поэтому отношение шансов близко к относительному риску.

Islami F, Pourshams A, Nasrollahzadeh D, et al. (2009). Tea drinking habits and oesophageal cancer in a high risk area in northern Iran: population based case-control study. BMJ, 338, b929. https://doi.org/10.1136/bmj.b929；Loomis D, Guyton KZ, Grosse Y, et al. (2016). Carcinogenicity of drinking coffee, mate, and very hot beverages. Lancet Oncology, 17(7), 877-878. https://doi.org/10.1016/S1470-2045(16)30239-X；Yu C, Tang H, Guo Y, et al. (2018). Hot tea consumption and its interactions with alcohol and tobacco use on the risk for esophageal cancer: a population-based cohort study. Annals of Internal Medicine, 168(7), 489-497. https://doi.org/10.7326/M17-2000

Международное агентство по изучению рака классифицирует напитки температурой выше 65 °C как категорию 2A, что означает, что они, вероятно, являются канцерогенными. Та же оценка установила, что сам кофе не является канцерогенным. В одном исследовании в Китае велось наблюдение за 456,000 человек в течение медианного периода 9.2 года. У людей, которые пьют очень горячий чай и употребляют более 15 граммов алкоголя в день, самый высокий риск рака пищевода. По сравнению с редко пьющими чай и употребляющими менее 15 г алкоголя в день отношение рисков составило 5.00 (HR 5.00, 3.64–6.88). Для курящих и ежедневно пьющих горячий чай коэффициент риска составляет 2.03 (1.55–2.67). Вывод авторов статьи заключается в том, что риск рака пищевода выше, когда горячий чай сочетается с чрезмерным употреблением алкоголя или курением. Примечание сайта: IARC отнесло употребление кофе к группе 3: данных недостаточно для классификации канцерогенности для человека. Это не означает доказанную безопасность или отсутствие канцерогенного действия. Источник