Покупайте готовую упакованную растительную нефть с номером разрешения SC, а не самодельное арахисовое масло из частных мастерских
Если арахис намокнет и заплесневеет, в нём образуется афлатоксин — подтверждённый канцероген, в первую очередь поражающий печень. После введения нормативов для мелких мастерских в Гуанчжоу у жителей, регулярно употребляющих самодельное масло, частота нарушений функции печени снизилась примерно на 35%. В Гуанси у беременных, употреблявших самодельное арахисовое масло, чаще рождались дети с низким весом и чаще случались преждевременные роды.
При покупке в другом месте цена почти не изменится. Просто…
Афлатоксин B1 относится к 1-й группе канцерогенов по классификации Международного агентства по изучению рака (…
При покупке в другом месте цена почти не изменится. Просто проверьте, есть ли на упаковке номер разрешения на производство пищевых продуктов, начинающийся с SC. Сложность лишь в том, чтобы убедить пожилых родственников, привыкших покупать самодельное масло.
Афлатоксин B1 относится к 1-й группе канцерогенов по классификации Международного агентства по изучению рака (однозначно вызывает рак, в первую очередь рак печени). Исследование в Гуанчжоу за 2010–2022 годы показало, что в масле из частных мастерских медиана его содержания составляла 1,29 мкг/кг; у половины образцов этот показатель находился в диапазоне от 0,12 до 6,58 мкг/кг. После введения нормативов для мелких производителей уровень токсина снизился на 2.865 мкг/кг, а в последующие годы продолжал уменьшаться в среднем на 2.593 мкг/кг ежегодно. Это сопровождалось снижением примерно на 35% доли жителей района, регулярно употреблявших такое масло, с нарушениями функции печени (отношение распространённостей PR 0,650, 95% ДИ 0,469–0,902). В другом исследовании в Гуанси, наблюдавшем 1611 беременных женщин, 81,7% употребляли самодельное арахисовое масло; отношение шансов низкой массы тела при рождении у их детей составило 1,9 (aOR 1,9; 1,1–3,2). Для преждевременных родов отношение шансов составило 1,8 (aOR 1,8; 1,1–3,0).
Lei J, Li Y, Wang Y, 等 (2024). The impact of small food workshops management regulations on aflatoxin B1 in home-made peanut oil and the liver function of high-consumption area residents: an interrupted time series study in Guangzhou, China. Frontiers in Public Health, 12. https://doi.org/10.3389/fpubh.2024.1484414；Zhong Y, Lu H, Jiang Y, 等 (2024). Effect of homemade peanut oil consumption during pregnancy on low birth weight and preterm birth outcomes: a cohort study in Southwestern China. Global Health Action, 17. https://doi.org/10.1080/16549716.2024.2336312；IARC (2012). Chemical Agents and Related Occupations. IARC Monographs on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans, Vol 100F. https://publications.iarc.fr/123；国家卫生计生委、国家食品药品监督管理总局 (2017). 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量（GB 2761-2017）
Открыть источникОба исследования являются лишь результатами последующего наблюдения и не имеют контрольных групп. Конечной точкой исследования в Гуанчжоу были анализы функции печени, а не рак печени или смерть. Медиана содержания токсинов в самодельном масле на самом деле ниже национального стандарта ограничения для арахисового масла в 20 мкг/кг; риск связан с многолетним употреблением и отдельными партиями с высоким содержанием. Национальные стандарты ограничений применимы ко всем арахисовым маслам, но масла в предварительной упаковке должны проходить лицензирование производства и заводские проверки, в то время как мелкие мастерские регулируются правилами соответствующих провинций, и выборочных проверок проводится гораздо меньше. О том, как поступить с заплесневевшим арахисом, кукурузой или орехами, хранящимися дома, см. пункт 46 данного раздела (если появилась плесень, выбрасывайте всю упаковку). Бенефициарами данного положения являетесь в основном вы и члены вашей семьи, обедающие вместе с вами.