Меньше употреблять переработанное мясо (ветчину, бекон, колбасу, консервированное мясо)
У людей, которые едят больше всего ветчины, бекона и колбасы, вероятность умереть в тот же период примерно на 20% выше, чем у тех, кто употребляет их меньше. Если каждый день добавлять в рацион ещё одну порцию переработанного мяса, этот риск также возрастает примерно на 20%.
Не требует никаких затрат — даже позволяет сэкономить день…
При объединении данных из нескольких длительных исследований (без разделения участников на группы) выяснилось:…
Не требует никаких затрат — даже позволяет сэкономить деньги, и не занимает много времени. Главная сложность — отказаться от любимых блюд.
При объединении данных из нескольких длительных исследований (без разделения участников на группы) выяснилось: у людей, употребляющих переработанное мясо в наибольшем количестве, риск смерти примерно на 23% выше, чем у тех, кто ест его меньше (отношение рисков — 1,23). Для всех видов красного мяса этот показатель выше примерно на 29% (отношение рисков — 1,29). Для необработанного красного мяса риск возрастает лишь на 10% (отношение рисков — 1,10), однако статистически значимой разницы в этом случае не наблюдается. В другом обобщённом исследовании учитывалось количество мяса, съедаемого ежедневно: при увеличении порции переработанного мяса на 1 единицу риск смерти также возрастает примерно на 23% (отношение рисков — 1,23), а при добавлении 1 порции красного мяса — на 10% (отношение рисков — 1,10).
Larsson SC, Orsini N (2014). Red meat and processed meat consumption and all-cause mortality: a meta-analysis. American Journal of Epidemiology. https://doi.org/10.1093/aje/kwt261；Schwingshackl L 等 (2017). Food groups and risk of all-cause mortality: a systematic review and meta-analysis of prospective studies. American Journal of Clinical Nutrition. https://doi.org/10.3945/ajcn.117.153148；Johnston BC 等 (2019). Unprocessed Red Meat and Processed Meat Consumption: Dietary Guideline Recommendations From the NutriRECS Consortium. Annals of Internal Medicine. https://doi.org/10.7326/M19-1621（争议方 NutriRECS 指南）
Открыть источникСуществуют разногласия. В руководстве NutriRECS для оценки доказательной базы используется общепринятая методика GRADE, по которой эти исследования признаются «не вполне достоверными». В документе даётся лишь слабая рекомендация: продолжать питаться в том же режиме, что и раньше. Спор идёт лишь о том, достаточно ли сильна доказательная база, а не о направлении рекомендаций. Ни одно исследование не подтверждает пользу от употребления переработанного мяса. Влияние необработанного красного мяса минимально, и статистически значимой разницы в его употреблении не выявлено. Главное — сокращать потребление именно переработанного мяса.