No es necesario dejar los huevos; basta con uno al día
Comer medio huevo entero extra cada día aumenta el riesgo de muerte en aproximadamente un 7%. Reemplazar este medio huevo por claras de huevo, pescado, aves o frutos secos reduce, por el contrario, el riesgo de muerte. Sin embargo, otro grupo de estudios descubrió que, dentro del límite de un huevo al día, no se observa una relación con las enfermedades cardiovasculares, por lo que no es necesario abstenerse de los huevos.
No supone ningún gasto ni requiere tiempo adicional.
Un estudio de seguimiento en EE. UU. de 521,000 personas, con un total de 129,000 muertes. Comer medio huevo e…
No supone ningún gasto ni requiere tiempo adicional.
Un estudio de seguimiento en EE. UU. de 521,000 personas, con un total de 129,000 muertes. Comer medio huevo entero extra cada día aumenta el riesgo de muerte en aproximadamente un 7% (Hazard Ratio 1.07, 95% CI 1.06–1.08, que es el rango de confianza). Reemplazar este medio huevo entero por una cantidad equivalente de claras de huevo, aves, pescado, productos lácteicos o frutos secos y legumbres resulta en un riesgo de muerte aún menor, y los riesgos de muerte por enfermedades cardiovasculares, cáncer y del sistema respiratorio también son menores. Vista opuesta: Tres grandes estudios en EE. UU. con un total de 216,000 personas, con el seguimiento más largo de 32 años. En comparación con quienes consumen menos de un huevo al mes, las personas que consumen al menos un huevo al día no mostraron diferencia en el riesgo de enfermedad cardiovascular (HR 0.93, 95% CI 0.82–1.05). Al combinar 33 conjuntos de datos de la misma publicación que involucran a 1.72 millones de personas, comer un huevo extra al día tampoco mostró cambios en el riesgo de enfermedad cardiovascular (RR 0.98, 0.93–1.03). La conclusión de los autores del artículo es que consumir hasta un huevo al día no tiene asociación con la enfermedad cardiovascular.
Zhuang P, Wu F, Mao L, et al. (2021). Egg and cholesterol consumption and mortality from cardiovascular and different causes in the United States: A population-based cohort study. PLoS Medicine, 18(2), e1003508. https://doi.org/10.1371/journal.pmed.1003508；Drouin-Chartier JP, Chen S, Li Y, et al. (2020). Egg consumption and risk of cardiovascular disease: three large prospective US cohort studies, systematic review, and updated meta-analysis. BMJ, 368, m513. https://doi.org/10.1136/bmj.m513；U.S. Department of Health and Human Services, U.S. Department of Agriculture (2015). 2015–2020 Dietary Guidelines for Americans, Chapter 1：「The Key Recommendation from the 2010 Dietary Guidelines to limit consumption of dietary cholesterol to 300 mg per day is not included in the 2015 edition, but this change does not suggest that dietary cholesterol is no longer important to consider」「individuals should eat as little dietary cholesterol as possible while consuming a healthy eating pattern」. https://www.dietaryguidelines.gov/sites/default/files/2019-05/2015-2020_Dietary_Guidelines.pdf
Abrir fuenteHay mucha controversia: también existen estudios de seguimiento a largo plazo de grandes poblaciones, así como síntesis de múltiples estudios, que no encontraron relación entre un huevo al día y la enfermedad cardiovascular. La versión 2015 de las Guías Alimentarias de EE. UU. eliminó el límite superior de 300 mg diarios de colesterol. Pero al mismo tiempo dice que esto no significa que el colesterol no sea importante, y que se debe comer lo menos posible bajo la premisa de una alimentación saludable. Un huevo al día, tal como se ve actualmente, no tiene asociación con la enfermedad cardiovascular. El 'dentro de uno al día' del título se basa en este resultado; el consumo de más de un huevo al día no se ha evaluado directamente en los estudios aquí descritos.