Consumir menos alimentos ultraprocesados (patatas fritas, fideos instantáneos, pasteles, comidas rápidas)

No cuesta dinero, solo hay que variar la compra. Pero para cocinar uno mismo o dedicar tiempo a elegir ingredientes poco procesados, se necesita dedicar tiempo a diario. Lo difícil es luchar a largo plazo contra la tendencia a preferir la comodidad por encima de todo.

Una revisión sistemática agrupó varios estudios previos, aunque estos no clasificaron a los participantes según su consumo de alimentos ultraprocesados. Los resultados indican que quienes consumen más de estos alimentos presentan un riesgo de mortalidad un 21 % superior (RR 1,21) y un riesgo de fallecimiento por enfermedades cardiovasculares un 50 % mayor (RR 1,50) en comparación con quienes consumen menos. La calidad de la evidencia para ambos resultados se califica como «muy sugerente» y «convincente». No obstante, según la escala de evaluación GRADE, la certeza de esta evidencia es baja o muy baja.

Lane MM 等 (2024). Ultra-processed food exposure and adverse health outcomes: umbrella review of epidemiological meta-analyses. BMJ. https://doi.org/10.1136/bmj-2023-077310

La controversia radica en tres puntos. Esta clasificación (NOVA) agrupa alimentos con perfiles nutricionales muy diferentes en una sola categoría. Se solapa considerablemente con las bebidas azucaradas y las carnes procesadas (Artículos 7 y 18), lo que impide distinguir qué elemento específico está actuando. Según el método de evaluación de calidad de evidencia (GRADE) de uso común, el nivel también es bajo. Por lo tanto, tras cumplir con esos dos artículos, no se puede asegurar cuántos beneficios adicionales puede aportar este artículo. La evidencia de la parte contraria es la propia calificación baja proporcionada por la misma revisión, y actualmente no existen estudios primarios que hayan llegado a una conclusión opuesta. Por lo tanto, primero cumpla con los Artículos 7 y 18 (no beber bebidas azucaradas, comer menos carnes procesadas) y luego vea este artículo.