Consumir menos alimentos ultraprocesados (patatas fritas, fideos instantáneos, pasteles, comidas rápidas)
Las personas que consumen más alimentos ultraprocesados tienen una probabilidad de morir en el mismo período aproximadamente un 20 % mayor que quienes los consumen menos; la probabilidad de fallecer por enfermedades cardiovasculares es un 50 % más alta. No obstante, esta evidencia se considera poco fiable, por lo que estos valores deben interpretarse con cierta cautela.
No cuesta dinero, solo hay que cambiar lo que se compra. P…
Una revisión sistemática agrupó varios estudios previos;
No cuesta dinero, solo hay que cambiar lo que se compra. Pero para cocinar uno mismo o buscar ingredientes poco procesados se necesita tiempo a diario. Lo más difícil es luchar a largo plazo contra la costumbre de preferir la comodidad por encima de todo.
Una revisión sistemática agrupó varios estudios previos; en todos ellos no se clasificaron los participantes según su consumo de alimentos ultraprocesados. Los resultados indican que quienes consumen más de estos alimentos presentan un riesgo de mortalidad un 21 % superior (RR 1,21) y un riesgo de fallecimiento por enfermedades cardiovasculares un 50 % mayor (RR 1,50) en comparación con quienes los consumen menos. La calidad de la evidencia para ambos resultados se califica como «muy sugerente» y «convincente». Sin embargo, según la escala GRADE, el nivel de certeza de la evidencia es bajo o muy bajo.
Lane MM 等 (2024). Ultra-processed food exposure and adverse health outcomes: umbrella review of epidemiological meta-analyses. BMJ. https://doi.org/10.1136/bmj-2023-077310
Abrir fuenteExisten tres puntos controvertidos. Primero, la clasificación NOVA agrupa alimentos con grandes diferencias nutricionales. Segundo, hay mucha superposición con el consumo de bebidas azucaradas y carnes procesadas (secciones 7 y 19), por lo que no se sabe con certeza cuál de estos factores influye más. Tercero, la calidad de la evidencia según GRADE también es baja. Por ello, no se puede determinar con exactitud cuánto beneficio aporta este hábito una vez que ya se siguen las recomendaciones de las secciones 7 y 19. La única evidencia en contra proviene precisamente de la baja calificación que otorga la misma revisión sistemática; hasta ahora no existen estudios originales que demuestren lo contrario. Por eso, lo recomendable es cumplir primero con las recomendaciones de las secciones 7 y 19 (evitar bebidas azucaradas y reducir el consumo de carnes procesadas) antes de centrarse en esta medida.