Mua dầu ăn đóng gói có số SC, đừng mua dầu điều tự ép tẩy từ xưởng nhỏ bán rời

Đổi chỗ mua thôi, tiền tương đương. Chỉ cần nhìn trên bao bì có số giấy phép sản xuất thực phẩm bắt đầu bằng SC hay không. Chỗ khó là thuyết phục người lớn tuổi quen mua dầu tự ép.

Aflatoxin là chất gây ung thư nhóm 1 do Cơ quan Quốc tế Nghiên cứu Ung thư xếp, nghĩa là chắc chắn gây ra ung thư, và chủ yếu là ung thư gan. Một nghiên cứu ở Quảng Châu đo aflatoxin B1 trong dầu điều tự ép của các xưởng nhỏ trong giai đoạn 2010 đến 2022. Trung vị là 1.29 μg/kg, nửa mẫu nằm trong khoảng 0.12 đến 6.58. Sau khi địa phương ban hành quy chế quản lý xưởng nhỏ, độc tố trong dầu giảm ngay 2.865 μg/kg, rồi mỗi năm giảm thêm 2.593. Tỷ lệ dân ở khu vực thường ăn dầu tự ép có chức năng gan bất thường giảm theo (PR 0.650, 95% CI 0.469–0.902, khoảng tin cậy), khoảng 35%. Một nghiên cứu ở Quảng Tây theo dõi 1611 phụ nữ có thai, trong đó 81.7% ăn dầu điều tự ép. Người ăn dầu điều tự ép có nguy cơ con cân nặng thấp khi sinh cao hơn khoảng chín phần mười (aOR 1.9, 1.1–3.2), sinh non cao hơn khoảng tám phần mười (aOR 1.8, 1.1–3.0).

Lei J, Li Y, Wang Y, 等 (2024). The impact of small food workshops management regulations on aflatoxin B1 in home-made peanut oil and the liver function of high-consumption area residents: an interrupted time series study in Guangzhou, China. Frontiers in Public Health, 12. https://doi.org/10.3389/fpubh.2024.1484414；Zhong Y, Lu H, Jiang Y, 等 (2024). Effect of homemade peanut oil consumption during pregnancy on low birth weight and preterm birth outcomes: a cohort study in Southwestern China. Global Health Action, 17. https://doi.org/10.1080/16549716.2024.2336312；IARC (2012). Chemical Agents and Related Occupations. IARC Monographs on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans, Vol 100F. https://publications.iarc.fr/123；国家卫生计生委、国家食品药品监督管理总局 (2017). 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量（GB 2761-2017）

Cả hai nghiên cứu chỉ ghi nhận và theo dõi, không có nhóm đối chứng. Kết quả cuối của nghiên cứu ở Quảng Châu là xét nghiệm chức năng gan, không phải ung thư gan và không phải tử vong. Trung vị độc tố trong dầu tự ép thực ra thấp hơn giới hạn 20 μg/kg mà tiêu chuẩn quốc gia đặt cho dầu điều, rủi ro đến từ việc ăn nhiều năm và từ những lô đơn lẻ cao bất thường. Giới hạn của tiêu chuẩn quốc gia áp dụng cho mọi loại dầu điều, nhưng dầu đóng gói phải qua giấy phép sản xuất và kiểm nghiệm trước khi xuất xưởng, còn xưởng nhỏ thì theo biện pháp quản lý của từng tỉnh và được lấy mẫu kiểm tra ít hơn nhiều. Người hưởng lợi từ mục này chủ yếu là bạn và người ăn cùng bạn.