Ăn ít thịt chế biến (thịt chua, thịt xông khói, xúc xích, thịt đóng hộp)

Không tốn tiền, có khi còn tiết kiệm, cũng không mất thời gian. Chỗ khó là bớt chính miếng mình thích.

Gộp nhiều nghiên cứu theo dõi lại với nhau (tất cả chỉ ghi nhận và theo dõi, không chia nhóm đối chứng): nhóm ăn nhiều thịt chế biến nhất có rủi ro tử vong cao hơn nhóm ăn ít nhất khoảng 23% (RR 1.23). Tính chung mọi loại thịt đỏ thì cao hơn khoảng 29% (RR 1.29). Thịt đỏ chưa chế biến cao hơn khoảng 10% (RR 1.10), nhưng mục này không có ý nghĩa thống kê. Một bảng gộp khác tính theo lượng ăn mỗi ngày. Thêm mỗi ngày 1 phần thịt chế biến, tức thêm 1 phần mỗi ngày, làm rủi ro tử vong cao hơn khoảng 23% (RR 1.23). Thêm mỗi ngày 1 phần thịt đỏ, tức thêm 1 phần mỗi ngày, làm cao hơn khoảng 10% (RR 1.10).

Larsson SC, Orsini N (2014). Red meat and processed meat consumption and all-cause mortality: a meta-analysis. American Journal of Epidemiology. https://doi.org/10.1093/aje/kwt261；Schwingshackl L 等 (2017). Food groups and risk of all-cause mortality: a systematic review and meta-analysis of prospective studies. American Journal of Clinical Nutrition. https://doi.org/10.3945/ajcn.117.153148；Johnston BC 等 (2019). Unprocessed Red Meat and Processed Meat Consumption: Dietary Guideline Recommendations From the NutriRECS Consortium. Annals of Internal Medicine. https://doi.org/10.7326/M19-1621（争议方 NutriRECS 指南）

Tranh cãi. Hướng dẫn NutriRECS dùng hệ thống chấm bằng chứng thông dụng (GRADE) và đánh giá các nghiên cứu này là "không đáng tin lắm". Nó chỉ đưa ra một khuyến nghị rất yếu: cứ ăn như hiện tại. Hai phe tranh nhau là bằng chứng có đủ chắc hay không, chứ không phải hướng. Không nghiên cứu nào nói thịt chế biến có lợi. Thịt đỏ chưa chế biến ảnh hưởng nhỏ và không thấy khác biệt có ý nghĩa thống kê. Cái cần kiềm là thịt chế biến.