Ăn ít thực phẩm siêu chế biến (khoai tây chiên, mì gói, bánh ngọt, đồ ăn nhanh)

Không tốn tiền, chỉ là đổi sang mua thứ khác thôi. Tự nấu ăn, hoặc bỏ thời gian chọn nguyên liệu ít chế biến, ngày nào cũng phải tốn chút thời gian. Khó ở chỗ phải chống lại thói quen「cứ tiện là được」trong thời gian dài.

Một bài tổng quan gộp nhiều nghiên cứu tổng hợp lại với nhau, và các nghiên cứu gốc bên dưới những bảng tổng hợp đó đều chỉ ghi nhận, không chia nhóm. Kết quả: người ăn nhiều thực phẩm siêu chế biến có rủi ro tử vong cao hơn người ăn ít khoảng 21% (RR 1.21), tử vong do bệnh tim mạch cao hơn khoảng 50% (RR 1.50). Hai kết quả này được xếp mức bằng chứng lần lượt là「gợi ý mạnh」và「đáng tin cậy」. Nhưng theo cách chấm điểm bằng chứng thông dụng (GRADE), độ chắc chắn là thấp hoặc rất thấp.

Lane MM 等 (2024). Ultra-processed food exposure and adverse health outcomes: umbrella review of epidemiological meta-analyses. BMJ. https://doi.org/10.1136/bmj-2023-077310

Tranh cãi nằm ở ba điểm. Một là bộ phân loại này (NOVA) gom chung một nhóm các thực phẩm khác nhau khá xa về dinh dưỡng. Hai là nó trùng lặp rất nhiều với đồ uống có đường và thịt chế biến (mục 7 và 18), không phân biệt được chính xác yếu tố nào đang tác động. Ba là theo cách chấm điểm bằng chứng thông dụng (GRADE) thì mức độ cũng thấp. Vậy sau khi làm cho xong hai mục kia, mục này còn thêm được bao nhiêu lợi ích thì không chắc. Bằng chứng ở phe bên kia chính là mức đánh giá thấp mà cùng bài tổng quan đó đưa ra, hiện chưa có nghiên cứu gốc nào ra kết luận ngược lại. Vậy hãy làm cho xong mục 7 và 18 (không uống đồ uống có đường, ăn ít thịt chế biến) rồi hẳng xem mục này.