食品の添加物が気になるなら、包装済み製品を買うこと：バラ売りカウンターは法律上、原材料表示が義務付けられていない

無料。同じ内容物でも、包装済みの方が通常、バラ売りより少し高価です。原材料表示を確認するのに、数秒で済みます。

食品安全法第67条では、包装済み食品の包装にはラベルを表示しなければならないと規定されています。ラベルには9つの項目を記載する必要があります。そのうち、第2項目は「原材料名または成分表」、第7項目は「国家標準における食品添加物の一般名称」です。第68条では、バラ売り食品に対する要求事項はこれよりもずっと少なくなっています。原文では、「食品事業者がバラ売り食品を販売する場合、食品の容器または外装に『食品名、製造年月日または製造ロット番号、賞味期限、および製造・販売者の名称、住所、連絡先などの内容』を明記しなければならない」とされています。この条項には、原材料名についても、添加物についても触れられていません。冷凍水産物において、この違いが最も顕著に現れます。GB 2760—2024 では、冷凍水産物において保水剤としてリン酸およびリン酸塩を使用することが認められています。最大使用量は、リン酸塩として 5.0 g/kg です。この範囲内での使用は合法です。問題となるのは、過剰な使用および氷結による重量増加（包氷）です。2025 年、CCTVの 3·15 晩会において、エビの身に「保水剤（複合リン酸塩）の違法な過剰添加および氷結による重量増加」が暴露された後、市場監督管理部門は企業に対し、「製品ラベルには保水剤（リン酸塩など）の成分、正味内容量（氷衣の重量を除く）、原材料名リストを明確に記載すること」を要求しました（全国、食品安全法 2025 年第三次改正、2025 年 12 月 1 日より施行）

全国人大常委会 (2025 年第三次修正). 中华人民共和国食品安全法（第六十七、六十八条，2025 年 9 月 12 日公布，2025 年 12 月 1 日施行）. https://flk.npc.gov.cn/detail?id=7b5a76d0461745a08d3f964916b87ef3；国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局 (2024). 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB 2760—2024，附录 A 表 A.1「磷酸及磷酸盐」项下食品分类号 09.02.01 冷冻水产品；A.3 规定表 A.1 列出的食品添加剂按照规定的使用范围和最大使用量使用）. https://www.gov.cn/zhengce/zhengceku/202403/content_7001729.htm；六安市市场监督管理局 (2025). 关于水产制品及使用保水剂的相关企业提醒告诫函（2025 年 3 月 24 日）. https://scjgj.luan.gov.cn/zwzx/tzgg/5414606.html

「未表示」は「未添加」を意味するのではなく、単に法律で表示が義務付けられていないことを意味します。成分を知りたい場合は、包装済みの商品を購入してください。冷凍エビや冷凍魚の切り身などの場合、包装に記載されている内容量は、氷の層（グレイジング）を除いた後の重量です。その重量に基づいて単価を計算してこそ、真の価格となります。バラ売り品は表示価格通りに計算されますが、解凍後に大幅に重量が減少する可能性があります。保水剤は規定の範囲内であれば合法であり、安全性に問題があるわけでもありません。毒物のように扱わないでください。添加量の超過や氷による増量は、コストの問題です。つまり、水産品の価格で水を買っていることになります。逆に、バラ売りのカウンターでも、表示すべき4項目（名称、製造日、賞味期限、製造・販売業者の名称・住所・電話番号）が欠けている場合があります。一つでも欠けていれば第68条に違反します。購入を控えることも、12315 に通報することも可能です。自分で店を開いて袋詰め食品を販売する場合の表示方法については、第 12 節第 9 条（包装済み食品のラベル）を参照してください。この条項の受益者はあなた自身と家族であり、最高位の2つの区分に該当します。