Si le importa lo que llevan los alimentos, compre productos preenvasados: por ley no se exige incluir la lista de ingredientes en los productos a granel.

No cuesta nada. Sin embargo, los mismos productos en envase suelen ser un poco más caros que los a granel. Solo se necesitan unos segundos para revisar la lista de ingredientes.

El artículo 67 de la Ley de Seguridad Alimentaria establece que los envases de los alimentos preenvasados deben llevar una etiqueta con nueve datos obligatorios. El segundo de ellos es la «lista de ingredientes o componentes», y el séptimo es «el nombre genérico de los aditivos alimentarios utilizados según la normativa nacional». En cambio, el artículo 68 impone requisitos mucho menores a los alimentos a granel: los vendedores deben indicar en el envase o recipiente el nombre del producto, la fecha de producción o lote, la fecha de caducidad y el nombre, dirección y contacto del fabricante. No se menciona en absoluto la lista de ingredientes ni los aditivos. Este contraste es especialmente evidente en el caso de los productos pesqueros congelados. La norma GB 2760-2024 permite el uso de ácido fosfórico y fosfatos como agentes humectantes — conocidos popularmente como conservantes de humedad — en dichos productos, hasta un límite máximo de 5,0 g/kg, calculado en base a iones fosfato. Por debajo de este valor, su uso es legal. Los problemas surgen cuando se supera este límite o cuando se añade hielo para aumentar el peso. Tras la denuncia del programa 3·15 de CCTV en 2025 sobre la adición excesiva de conservantes de humedad (fosfatos complejos) y el aumento de peso mediante hielo en las gambas congeladas, las autoridades de supervisión exigen que las etiquetas indiquen claramente los conservantes de humedad (como los fosfatos), el contenido neto (descontando el peso del hielo) y la lista de ingredientes (normativa actualizada por tercera vez en 2025, vigente a partir del 1 de diciembre de ese mismo año).

全国人大常委会 (2025 年第三次修正). 中华人民共和国食品安全法（第六十七、六十八条，2025 年 9 月 12 日公布，2025 年 12 月 1 日施行）. https://flk.npc.gov.cn/detail?id=7b5a76d0461745a08d3f964916b87ef3；国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局 (2024). 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB 2760—2024，附录 A 表 A.1「磷酸及磷酸盐」项下食品分类号 09.02.01 冷冻水产品；A.3 规定表 A.1 列出的食品添加剂按照规定的使用范围和最大使用量使用）. https://www.gov.cn/zhengce/zhengceku/202403/content_7001729.htm；六安市市场监督管理局 (2025). 关于水产制品及使用保水剂的相关企业提醒告诫函（2025 年 3 月 24 日）. https://scjgj.luan.gov.cn/zwzx/tzgg/5414606.html

El hecho de que no aparezcan los aditivos en la lista no significa que no se hayan añadido; simplemente indica que la ley no exige su mención. Si desea conocer los componentes exactos, opte por la versión preenvasada. En el caso de gambas o trozos de pescado congelados, el contenido neto indicado en el envase ya excluye el peso del hielo; calcular el precio unitario a partir de ese dato ofrece una cifra real. En los productos a granel, el precio anunciado puede resultar muy distinto tras el deshielo, ya que gran parte del peso inicial se pierde. El uso de conservantes de humedad dentro de los límites legales es perfectamente legal y no supone un riesgo para la salud; no hay que considerarlos como sustancias tóxicas. No obstante, el exceso de dosificación y el aumento de peso mediante hielo sí representan problemas de índole económica: en esencia, usted paga por agua en lugar de por el producto en sí. Asimismo, es posible que en los mostradores de venta a granel falten alguno de los cuatro datos obligatorios: nombre del producto, fecha de producción, fecha de caducidad y datos de contacto del fabricante. La omisión de cualquiera de ellos infringe el artículo 68. En tal caso, puede optar por no comprar el producto o bien contactar al servicio 12315. Para saber cómo etiquetar correctamente los alimentos envasados si usted mismo gestiona un negocio, consulte el apartado 12.9 (Etiquetado de alimentos preenvasados). Los principales beneficiarios de esta información son usted y su familia, por lo que se clasifica dentro de los dos niveles de mayor prioridad.