Quan tâm thực phẩm có thêm gì thì mua loại đóng gói sẵn: quầy hàng bán lẻ không bắt buộc ghi bảng thành phần

Không tốn tiền. Cùng một món, loại đóng gói sẵn thường đắt hơn loại bán lẻ một chút. Liếc bảng thành phần, mấy giây.

Điều sáu mươi bảy của Luật An toàn thực phẩm quy định bao bì thực phẩm đóng gói sẵn phải có nhãn. Nhãn phải ghi chín nội dung. Trong đó mục thứ hai là「成分或者配料表」, mục thứ bảy là「所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称」. Điều sáu mươi tám đòi hỏi với thực phẩm bán lẻ ít hơn nhiều. Nguyên văn là: 食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明「食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容」— người kinh doanh thực phẩm bán thực phẩm bán lẻ phải ghi trên thùng chứa và bao bì ngoài「tên thực phẩm, ngày sản xuất hoặc lô sản xuất, hạn sử dụng, cùng tên, địa chỉ và thông tin liên hệ của người sản xuất kinh doanh」. Điều này không nhắc bảng thành phần, cũng không nhắc phụ gia. Thủy sản đông lạnh là nơi khác biệt này rõ nhất. GB 2760—2024 cho phép dùng axit photphoric và photphat làm chất giữ nước trong thủy sản đông lạnh, gọi tắt là chất giữ nước. Lượng dùng tối đa là 5.0 g/kg, tính theo gốc photphat. Dùng trong giới hạn đó là hợp pháp. Vấn đề là dùng quá liều và bọc đá để tăng trọng lượng. Sau khi chương trình 3·15 của Đài Truyền hình Trung Quốc năm 2025 làm rõ「虾仁违规超量添加保水剂（复合磷酸盐）及包冰增重」, cơ quan quản lý thị trường yêu cầu doanh nghiệp「产品标签应明确标注保水剂（如磷酸盐）成分、净含量（扣除冰衣重量）、配料表」(toàn quốc, Luật An toàn thực phẩm sửa đổi lần thứ ba năm 2025, có hiệu lực từ 2025-12-1)

全国人大常委会 (2025 年第三次修正). 中华人民共和国食品安全法（第六十七、六十八条，2025 年 9 月 12 日公布，2025 年 12 月 1 日施行）. https://flk.npc.gov.cn/detail?id=7b5a76d0461745a08d3f964916b87ef3；国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局 (2024). 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB 2760—2024，附录 A 表 A.1「磷酸及磷酸盐」项下食品分类号 09.02.01 冷冻水产品；A.3 规定表 A.1 列出的食品添加剂按照规定的使用范围和最大使用量使用）. https://www.gov.cn/zhengce/zhengceku/202403/content_7001729.htm；六安市市场监督管理局 (2025). 关于水产制品及使用保水剂的相关企业提醒告诫函（2025 年 3 月 24 日）. https://scjgj.luan.gov.cn/zwzx/tzgg/5414606.html

「Không ghi」không có nghĩa là「không cho thêm」, chỉ có nghĩa luật không bắt phải ghi. Muốn biết thành phần thì mua loại đóng gói sẵn. Với tôm đông lạnh, cá đông lạnh, khối lượng tịnh trên bao bì là trọng lượng sau khi đã trừ lớp đá. Tính đơn giá theo đó mới là giá thật. Loại bán lẻ thì tính theo giá niêm yết, sau khi rã đông có thể co lại mất một đoạn lớn. Chất giữ nước trong giới hạn là hợp pháp, không phải vấn đề an toàn, đừng coi nó là chất độc. Thêm quá liều và bọc đá để tăng trọng lượng là vấn đề tiền: bạn trả giá thuỷ sản mà mua về nước. Ngược lại, bốn thứ phải ghi ở quầy bán lẻ cũng có thể không ghi. Tên, ngày sản xuất, hạn sử dụng, tên địa chỉ điện thoại của người sản xuất kinh doanh, thiếu một là vi phạm điều sáu mươi tám. Không mua cũng được, gọi 12315 cũng được. Khi bạn tự mở cửa hàng bán thực phẩm đóng túi thì phải ghi thế nào, xem mục 9 ở phần 12 (nhãn thực phẩm đóng gói sẵn). Mục này thuộc người hưởng là bạn và gia đình, ở hai hàng cao nhất.