Если вас волнует состав продуктов, покупайте упакованные товары: по закону на развесных продуктах не требуется указывать состав

Никаких дополнительных расходов нет. Обычно упакованные аналоги развесных товаров стоят чуть дороже. Чтобы посмотреть состав, достаточно потратить несколько секунд.

Статья 67 Закона о безопасности пищевых продуктов предписывает, что на упаковке упакованных товаров должна быть этикетка с девятью обязательными пунктами. Вторым из них является «состав или перечень ингредиентов», а седьмым — «общепринятые в национальных стандартах наименования используемых пищевых добавок». Требования к развесным продуктам в статье 68 значительно мягче: на емкостях и упаковке таких товаров нужно указать лишь «название продукта, дату производства или партию, срок годности, а также имя, адрес и контактные данные производителя». В этом пункте нет упоминания ни о составе, ни о добавках. Наиболее ярко это проявляется в случае с замороженными морепродуктами. Согласно ГОСТ 2760—2024, для сохранения влаги в таких продуктах разрешено использовать фосфорную кислоту и фосфаты — так называемые влагоудерживающие агенты. Максимальная допустимая доза составляет 5,0 г/кг в пересчете на фосфат-ион; при ее соблюдении применение этих веществ законно. Проблемы возникают лишь при их превышении или при добавлении льда для увеличения веса продукта. После того как в 2025 году в ходе акции «3·15» на телеканале CCTV было показано, как производители замороженных креветок «незаконно добавляют в больших количествах влагоудерживающие агенты (комплексные фосфаты) и увеличивают вес за счет льда», надзорные органы потребовали от компаний «четко указывать на этикетках влагоудерживающие вещества (например, фосфаты), чистый вес продукта (без учета ледяной корки) и полный состав» (данное требование введено по всей стране в рамках третьей поправки к Закону о безопасности пищевых продуктов, вступившей в силу 1 декабря 2025 года).

全国人大常委会 (2025 年第三次修正). 中华人民共和国食品安全法（第六十七、六十八条，2025 年 9 月 12 日公布，2025 年 12 月 1 日施行）. https://flk.npc.gov.cn/detail?id=7b5a76d0461745a08d3f964916b87ef3；国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局 (2024). 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB 2760—2024，附录 A 表 A.1「磷酸及磷酸盐」项下食品分类号 09.02.01 冷冻水产品；A.3 规定表 A.1 列出的食品添加剂按照规定的使用范围和最大使用量使用）. https://www.gov.cn/zhengce/zhengceku/202403/content_7001729.htm；六安市市场监督管理局 (2025). 关于水产制品及使用保水剂的相关企业提醒告诫函（2025 年 3 月 24 日）. https://scjgj.luan.gov.cn/zwzx/tzgg/5414606.html

Отсутствие информации об добавках на этикетке не означает их отсутствие в продукте — это лишь следствие того, что закон не требует их указывать. Если вас волнует состав, покупайте упакованные варианты. В случае с замороженными креветками и кусками рыбы чистый вес, указанный на упаковке, уже не включает ледяную корку; исходя из него следует рассчитывать реальную цену за единицу веса. При покупке развесных товаров по указанной цене после размораживания их вес может значительно уменьшиться. Использование влагоудерживающих агентов в пределах нормы законно и не представляет угрозы для здоровья, поэтому не стоит воспринимать их как яд. Проблемы возникают лишь при их чрезмерном добавлении и при увеличении веса продукта за счет льда — в этом случае вы платите за воду, а не за сам продукт. С другой стороны, на развесных прилавках могут отсутствовать и те четыре обязательных пункта: название товара, дата производства, срок годности, а также имя, адрес и телефон производителя. Их отсутствие нарушает статью 68 закона. В таком случае вы можете отказаться от покупки или позвонить по телефону 12315. Если вы сами открываете магазин и продаете упакованные продукты, правила их маркировки описаны в разделе 12, пункте 9 («Этикетки упакованных продуктов»). Данная рекомендация принесет пользу в первую очередь вам и вашей семье, поэтому относится к двум высшим категориям полезности.