食品業界には刑事罰のラインがある：病死した肉や基準超過品を売れば罪に問われ、有害物質の混入は金額に関わらず、刑期は5年起算

費用はかかりません。第 8 条（食品製造はまず自分がどの区分に該当するかを確認すること）の手法に従ってください：検疫証明書と仕入れ伝票を保管し、原材料リストには承認番号が確認できるものだけを記載します。

刑法第143条がこの区分を管轄しています。あなたが製造・販売した食品が食品安全基準に適合していない場合、「重大な食中毒事故またはその他の重大な食源性疾患を引き起こすに足りる」ものであれば、罪に問われます。3年以下の有期懲役または拘役（短期の拘禁）に処され、同時に罰金が科せられます。人の健康に重大な損害を与えた場合、またはその他の重大な情状がある場合は、3年以上の7年以下の懲役に処され、併せて罰金が科せられます。結果が特に重大な場合は、7年以上の有期懲役から無期懲役に処され、罰金または名義下の財産をすべて没収されます。第144条：製造・販売する食品に有毒・有害な非食品原料を混入させた場合、あるいは混入を知りながら販売した場合は、5年以下の有期懲役に処され、罰金が科せられます。人の健康に重大な損害を与えた場合、またはその他の重大な情状がある場合は、5 年以上 10 年以下の懲役および罰金に処す。人を死亡させた場合、またはその他の特に重大な情状がある場合は、第141条に基づき処罰する（10 年以上の懲役、無期懲役または死刑）。最高人民法院および最高人民検察院は、ある解釈（両高解釈）を出している。そこには、どのような状況が「重大な食中毒事故またはその他の重大な食源性疾患を引き起こすのに十分である」とみなされるかが列挙されている。第一に、「基準値を著しく超える病原性微生物、農薬残留、獣薬残留、生物毒素、重金属などの汚染物質を含有する場合」。第二に、「病死、死因不明、または検疫不合格である家畜、家禽、獣、水産動物の肉およびその製品である場合」。三、「疾病の予防・管理等の特別な必要性により、国家が製造および販売を明令により禁止しているもの」に該当する場合。四、「特別医学用組成食品、および乳幼児専用の主食・補助食品の栄養成分が食品安全基準に著しく適合しないもの」。添加剤の過剰使用や誤用が、上述の結果を招く程度に至った場合も、同様に第143条に基づき罪に問われる。「有毒、有害な非食品原料」の定義は、個人の判断に委ねられるものではない。一つは、法律や規制によって食品への添加が禁止されている物質。もう一つは、国務院の関連部門が公告しているリストに含まれる物質（例：使用禁止の農薬、食用動物への使用が禁止されている医薬品など）である。また、第144条における「その他の重大な情状」に該当する場合もある。これを行った、あるいは販売した額が 10 万元以上、20 万元未満の場合。場所は中小学校、保育施設、介護施設およびその周辺。対象は未成年者および高齢者。指定の屠殺場以外、または自ら設置した不正規の屠殺場で屠殺および販売を行った場合、重大な事案は不法営業罪として判決される。10万元以上、または5万元以上の利益を得た場合、「重大な事案」（全国基準）とみなされる。

全国人大常委会 (2020 年修正). 刑法（第一百四十一、一百四十三、一百四十四条）. https://flk.npc.gov.cn/detail?id=ff808181796a636a0179822a19640c92（国家法律法规数据库）；最高人民法院、最高人民检察院 (2021). 关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释（法释〔2021〕24 号，第一、二、五、七、九、十七、十八条，2022 年 1 月 1 日起施行）. https://scjg.hebei.gov.cn/info/79117（河北省市场监督管理局转载全文）、https://sft.ln.gov.cn/sft/ywgz/zfflgw/xzys/2525860BD0F843EFA7A3B7FDC330614E/index.shtml（辽宁省司法厅转载全文，两份逐字核对一致）

前述の3条との境界線は、「食品安全そのものに抵触しているか」です。許可証の未取得、ラベルの記載漏れ、効能の誇張は、金銭的な罰則です。病死した肉の販売、基準超過品、添加物の乱用、非食品原料の混入は、刑事手続きの対象となります。最も手軽な防衛策は、やはり第 8 条（食品製造はまず自分がどの区分に該当するかを確認すること）にある一連の動作です。肉は指定の屠殺場からのみ仕入れること。各ロットの検疫証明書と肉の品質検査合格証を保管すること。原材料は承認番号が確認できるもののみを使用すること。「安価で処理された肉」や「出所不明の端材」が最もトラブルになりやすいです。最高人民法院公報のページは、今回の返信では最高 502 となっているため、2つの省級公式転載を引用し、互いに一字一句照合済みです。