Определите, к какой категории вы относитесь: для производства продуктов питания и ресторанного бизнеса требуется разрешение, для продажи только готовой упакованной продукции достаточно регистрации, а для продажи свежих овощей и мяса разрешение не нужно.

Выдача разрешения сама по себе бесплатна. Однако помещение и оборудование должны соответствовать нормам, а проверка и оформление документов займут несколько недель. Продавцам мяса также необходимо хранить сертификаты ветеринарного контроля и подтверждения качества продукции для каждой партии.

Согласно закону о безопасности пищевых продуктов, любая деятельность по производству, продаже продуктов питания или ведению ресторанного бизнеса требует получения разрешения. Однако для реализации сельскохозяйственной продукции и только готовой упакованной продукции разрешение не требуется; в этом случае достаточно зарегистрироваться в органах гражданской администрации по надзору за безопасностью пищевых продуктов на местном уровне. Сельскохозяйственная продукция — это свежие овощи и мясо, не подвергавшиеся переработке. Готовая упакованная продукция — это товар, произведённый другими и продаваемый в упаковке. Конкретные правила для мелких производств и уличных торговцев устанавливаются каждым регионом. При ведении бизнеса без разрешения всё полученное доход, продукция, оборудование и сырьё конфискуются. Если стоимость незаконно проданной продукции менее 10 000 рублей, налагается штраф от 50 000 до 100 000 рублей; если стоимость выше — штраф составляет от 10 до 20 раз больше этой суммы. Согласно правилам по забою свиней, забой допустим только на специализированных государственных предприятиях с обязательной ветеринарной проверкой. За исключением случаев, когда в сельской местности люди забивают свиней исключительно для личного потребления, никто не имеет права заниматься этим без лицензии. Вся реализуемая свинина должна поступать только с таких предприятий и иметь подтверждение ветеринарного контроля и качества. Нарушителей ждёт принудительное закрытие предприятия, конфискация скота, оборудования и выручки, а также аналогичный штраф, как и за ведение бизнеса без разрешения. Согласно закону о ветеринарной безопасности, при продаже и транспортировке животных продукция должна сопровождаться сертификатами и специальными метками; в противном случае налагается штраф в размере до 100 % от стоимости продукции. Судебная практика подтверждает: если продукция, выпускаемая мелкими производствами и уличными торговцами, не соответствует нормам безопасности, покупатель имеет право требовать десятикратную компенсацию (помимо возврата денег), и суды обязаны удовлетворять такие иски по всей стране.

全国人大常委会 (2025 年第三次修正). 食品安全法（第三十五、三十六、一百二十二条）. https://flk.npc.gov.cn/detail?id=7b5a76d0461745a08d3f964916b87ef3；国务院 (2021). 生猪屠宰管理条例（国务院令第 742 号，第二、二十三、三十一条）. https://www.gov.cn/zhengce/zhengceku/2021-07/22/content_5626534.htm；全国人大常委会 (2021 修订). 动物防疫法（第五十一、一百条）. https://flk.npc.gov.cn/detail?id=ff8080817703add2017737395a973e31；最高人民法院 (2024). 关于审理食品药品惩罚性赔偿纠纷案件适用法律若干问题的解释（法释〔2024〕9 号，第四条）. http://gongbao.court.gov.cn/Details/bf531a70471f10d377788f28d3d8f8.html

Конкретные требования к мелким производствам, закусочным и уличным торговцам устанавливаются каждым регионом, поэтому в этом пункте цифры не указаны. Чтобы узнать местные правила, посетите сайт управления по надзору за рынком вашего региона и найдите документ «Положение о мелких производствах, закусочных и уличных торговцах». Продажа домашней еды в интернете не освобождает от необходимости получения разрешения — оно требуется в любом случае. Помимо разрешения, действуют общие правила: информацию о юридическом лице и лицензии смотрите в пункте 6 (перед регистрацией определите название, адрес и сферу деятельности), а список видов деятельности, требующих разрешения, — в пункте 7. Возможный размер компенсации для покупателей описан в разделе 5, пункт 31 (десятикратное возмещение за некачественные продукты).